(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(2)(1)(1)(1)(1)(1)(1).jpg)
طريقة عمل دقية البامية
يقدمه - الشيف محمد احمد ابراهيم
المقادير: 1كيلو جرام بامية متوسطة الحجم مقمعة ومقطفة جيدا - نصف كيلو جرام لحم ضان {ريش} ولو كان كيلو جرام يكون افضل - لزوم الصلصة الحمراء 2 بصلة متوسطة مفروم ناعم - 4 ثوم ناعم - 2 ملعقة كزبرة مفروم ناعم - زيت خفيفي للقلي - ملح وفلفل وبهارات - كيلو عصير طماطم - ملعقة كبيرة معجون طماطم.
الطريق: نقوم بسلق البامية في ماء مغلي لمدة دقيقتين ثم تصفيتها جيدا نقوم بعمل الصلصة برفع وعاء للتسوية علي النار به قليل من الزيت حتي يسخن نضع مجموعة الصلصة في الزيت ونحركها لمدة 5 دقائق ثم نضيف عصير الطماطم والمعجون نضيف البهارات والملح والفلفل نقوم بسلق اللحم ثلاثة ارباع سلق ثم ننشلها ونحتفظ بالشوربة لنضيف منها كلما احتجنا الي الصلصة.
تنظيم دقية البامية في وعاء تسوية البامية نضع طبقة 1 سم من الصلصة ونرش فوقها جزء من الريش نقوم برص البامية متجاورة فوق الريش ثم نضع عليها طبقة من الصلصة خفيفة ثم نعيد الدورة ثانية ريش ثم بامية وصلصلة وهكذا حتي نفاد الكمية يفضل ان يكون الوعاء مناسبا لاربع طبقات من اللحم والبامية ولايزيد عن ذلك او يتسع لاقل من هذا تغطي اخر طبقة بالصلصة ندخلها الفرن 20 دقيقة حرارة 350 بدون غطاء.
(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(2)(1)(1)(1)(1)(1).jpg)
(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(2)(1)(1)(1)(1)(1)(1).jpg)