(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(2)(1)(1).jpg)
طريقة عمل كرات الارز المحشية
يقدمه - الشيف محمد احمد ابراهيم
المقادير: 2 كوب ارز قصير الحبة - نصف ملعقة صغيرة زعفران خيوط او بودر - 1 كوب شوربة دجاج - 1 ونصف كوب بقسماط ناعم من نوع جيد - 2 ملعقة زيت زيتون - زيت نباتي للقلي - نصف كوب بصل مفروم - نصف كوب جبنة بارميسان - 150 جرام لحم مفروم - 4 بييضة - نصف ملعقة روز مارى - نصف كوب عصير طماطم - ملح - فلفل - نصف كوب بسلة طازجة او فريزر.
الطريقة: نخلط الزعفران مع الشوربة ونسخنهم ونضيف الارز ونرفع النار حتى الغليان ونسوى 17 دقيقة حتى يصبح الارز مستوى الاقليل {على السنة}، في طاسة نضع الزيت ونسخنه ونضيف البصل حتى يتحمر ثم نعصج اللحم المفروم مع الروزمارى ونسوى 5 دقائق حتى تستوي اللحم تقريبا نضيف عصير الطماطم و البسلة ونسوى حتى يتبخر السائل تماما حوالى 10 دقائق ونضيف الملح والفلفل للطعم في بوله خلط نخلط 2 بيضة مع الارز البارد والجبنة المبشورة البارميسان نصف الكمية.
ونخلطهم جيدا مع ضبط الملح والطعم اذا لزم اضافة بعض الفلفل والبهارات نقوم بوضع مقدار 3 ملاعق من الارز ونكورها لتصبح علي شكل كرة ثم نبططها قليلا ونضع في وسطها ملعقة من اللحم المعصج ونعيد تكويرها مرة ثانية لتصبح محشوة باللحم المفروم نقوم بضرب البيضتين الباقيتين ضربا جيدا نقوم بغمس كور الارز في البيض جيدا ثم نلفها جيدا في البقسماط تماما نقوم بتسخين زيت في طاسة عميقه علي حرارة مرتفعة نقوم بقلي الكرات مع تغطيتها علي كل الاجناب حتي نحصل علي اللون البني الفاتح نخرج الكرات من الزيت الي ورق النشاف مباشرة تقدم ساخنة.
(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(2)(1).jpg)
(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(2)(1)(1).jpg)