طريقة عمل كالامارى محشى
تقديم - الشيف محمد احمد ابراهيم
المقادير: 1كيلو كالامارى مفصول الارجل - كوب ارز - 1حزمة بقدونس مغسولة ومفرومة - مقدار من البصل الأخضر المفروم - 2ملعقة كبيرة صلصة (معجون طماطم) - ملح - فلفل اسود - كمون بودرة - ارجل الكالامارى مقطعة - زيت - شطة.
الطريقة: يخلط كل من البقدونس والبصل وارجل الكالامارى ونضع الملح والفلفل والكمون والشطة والبهارات حسب الرغبة والثوم ونصف كوب زيت ويخلط مع الارز ويحشى الكالامارى الى الثلثين ويقفل بخلة الاسنان.
لتحضير المرق يحمر الثوم المهروس فى الزيت ثم نضيف معجون الطماطم والفلفل والكركم والملح ويقلب ثم نضيف لتر ماء وتترك حتى الغليان ثم نضيف الكالامارى المحشى ويترك على النار لمدة 45 دقيقة ثم يرفع الكالامارى من المرق ويوضع فى فرن متوسط الحرارة حتى يحمر.