طريقة عمل القرص بالعجوة
يقدمه - الشيف محمد احمد ابراهيم
المقادير: 1كيلو جرام دقيق - 1كوب ونصف سمن - 1ملعقة كبيرة سمسم - 1ملعقه سكر - 1كوب حليب دافئ - ملعقة صغيرة شمر {اختياري} نصف ملعقة صغيرة ملح - 1ملعقة صغيرة يانسون {اختياري} ملعقة صغيره خميرة فورية.
الطريقة: نقوم بتحضير الخميرة بوضعها في كوب ماء دافئ مع السكر ونقلبها ونحمص السمسم ثم الدقيق ونضيف له الملح واليانسون والشمر ونقوم بالعجن بعد تسحين السمن واضافتها الي الدقيق وتقليبه بالملعقة واضافة الخميرة.
ونستمر في العجن بقوة مع اضافة الحليب بالتدريج وحتي الحصول علي عجينة متوسطة القوم ونتركها في مكان دافئ للتخمير تقطع العجينة الي قرص مستدير بقطر 8-10 سم وبسمك ثلاثة ارباع سم نقوم برص القرص علي صاج غير مدهون وتبقي حوالي ثلاثة ارباع الساعه قبل وضعها في فرن حار متوسط الحراره لمدة 20-25 دقيقة.