(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(2)(1)(1)(1).jpg)
طريقة عمل محشي الكبيبة الشامية
يقدمه - الشيف محمد احمد ابراهيم
المقادير: للكبيبة نصف كيلو جرام لحمه مفرومة - 2 كوب برغل ناعم - زيت للقلي - معلقة قرفة ناعمة - ملح وفلفل - بهارات حسب المزاج - للحشو - ربع كجم لحم مفرومة - 100 جرام لبن غنم {اختياري} ويمكن استبدالها بلحمة حمراء مفرومة - بصلة مفرومة ناعم مع 2 فص ثوم - 2 ملعقه كزبره خضراء - ملح وفلفل وبابريكا.
الطريقة: نقوم بغسل البرغل جيدا ونقعه فيما لايزيد عن 5 دقائق نقوم باضافة البرغل الي اللحم مع الملح والفلفل والقرفة حسب المزاج مع قليل من الكمون والكزبرة البودرة وعجن الخليط جيدا نعيد فرم الخليط مرة اخري في ماكينة فرم اللحم - ثم نقطعها قطعا متساوية بحجم البيض - ونقوم بعمل حفرات في كل واحدة مع الحفاظ علي جدران سميكة وقوي.
ونتركها حتي ننتهي من تحضير الحشو الحشو هو القيام بعملية تعصيج اللحم كما سبق شريحة عدة مرات - ننتظر حتي تبرد الحشوة نقوم بتوزيع الحشو علي الكبيبة ونقفلها جيدا مع الاستعانة ببعض الماء او الزيت الاتمام تقفيلها جيدا يفضل ان تبقي الكبيبة حوالي ساعة قبل اتمام عملية القلي يتم القلي في زيت متوسط الحرارة حتي تتحمر الكبيبة نقوم بنقل الكبيبة الي ورق نشاف.
(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(2)(1)(1).jpg)
(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(1)(2)(1)(1)(1).jpg)