تشكين كوردن بلو يقدمه الشيف محمد احمد ابراهيم
المقادير
6قطع صدور دجاج مخلية، وبدون الجلد والعظم، مقطعة إلى أنصاف - 6 شرائح جبنة سويسرية -6 شرائح تركى مدخن- 3ملاعق كبيرة دقيق -1ملعقة صغيرة بابريكا 6ملاعق زبدة - ½ كوب مرقة دجاج -1ملعقة كبيرة نشا الذرة -1 كوب الكريمة المخفوقة الغنية
الطريقة:
يدق صدور الدجاج بمطرقة اللحم إذا كانت سميكة جداً.يوضع شريحة الجبنة وشريحة التركى المدخن على كل صدر فى حدود ½ بوصة من الأطراف.يطوا أطراف الدجاج على الحشو، ويغلق بخلة الأسنان.
يخلط الدقيق والبابريكا في وعاء صغير، وتغطى قطع الدجاج بالمزيج.يسخن الزبدة في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة، يطهي الدجاج حتى يحمر على كل الجوانب.
وتضاف مرقة الدجاج إلى المقلاة،وتهداء النار وتغطى المقلاة، وتترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة، ولا تكون الصدور وردية اللون ومطهية جيداً.تزال خلال الأسنان، وتنقل الصدور إلى طبق التقديم.
وتمزج نشا الذرة مع الكريمة في وعاء صغير، وتخفق ببطء في مقلاة على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى نحصل على قوام سميك ويصب فوق الدجاج ويقدم دافئاً.
