(1)(1)(76).jpg)
ريش ضاني مشوية
يقدمه - الشيف محمد احمد ابراهيم
المقادير: كيلو ريش ضانى - 2 ملعقة عصير ليمون - نصف كوب عصير طماطم - ملح وفلفل اسود حسب الرغبة - نصف كوب ماء بصل (بعد بشر كمية من البصل توضع فى مصفاة وترش عليا رشة ملح ويوضع تحتها طبق بعد نصف ساعة ستنزل ماء كثير) - ملعقة زعتر ناشف - ملعقة بهارات لحم - ملعقة كبيرة خل.
الطريقة: قبل التبيلة يتم وضع ملعقة بيكربونات الصودا او كربوناتو على اللحم وتركها 10 دقائق ثم غسلها بالماء هى صحية و ءامنة وتساعد على تطرية اللحم يتم تتبيل اللحم بجميع المكونات ثم توضع فى الثلاجة لمدة ليلة كاملة قبل الشواء حتى تتشرب التتبيلة ثم تشوى على الشواية على نار عالية فى الاول وبعد دقيقة نهدىء النار ونتركها 10 دقائق لكل وجه مع ملاحظتها حتى لا تحترق وتقدم مع السلطات.
(1).jpg)
(1)(1).jpg)